常州火锅推荐：吃了三年，这几家我会反复去

在常州待了三年多，火锅大概吃了四五十顿。从南大街一路吃到湖塘，新北、武进也没少跑，踩过雷也挖到过宝。这篇不吹不黑，说说我自己会回头吃的那几家，顺便聊聊在常州点火锅的几个门道。

先说九鼎轩，这是常州起家的牌子，主打脆毛肚。第一次去是朋友硬拖着我，说常州的毛肚你总得尝一次。点了脆毛肚、鲜鸭肠、虾滑，锅底选了微辣牛油。毛肚涮八秒捞起来，脆得像在嚼海蜇，这个口感确实跟一般连锁店不一样。人均一百出头，两个人点三个荤菜两个素菜就够了，点多了反而吃不完。

九鼎轩现在常州门店挺密，南大街、吾悦、环球港基本都能找到。周末六点半以后去，等位一小时起步，我的做法是五点半就到，或者干脆挑工作日中午，人少上菜也快。

连锁里我会回头的几家

大渝火锅在常州开了不少店，锅底是重庆那种重油重辣，鸭肠和鹅肠是招牌，涮十几秒就行。我一般点鸳鸯，纯红油吃到后半程容易腻。左庭右院走潮汕牛肉路线，吊龙、匙柄、五花趾按部位点，牛肉现切，清汤锅底涮完蘸沙茶酱，带不吃辣的长辈去这家最稳。谭鸭血适合人多聚餐，锅底自带鸭血和豆腐，性价比高，学生党聚会经常选它。

小龙坎、电台巷这类网红店味道不差，但排队太狠。我现在的原则很简单：排队超过四十分钟就换一家。常州火锅店密度够大，真没必要死磕一家。

点单避坑的几条经验

• 锅底优先选鸳鸯，常州人普遍能吃辣但吃不了太久，纯红油到后半程基本没人动筷子
• 毛肚、鸭肠、黄喉这些下水最能看出店靠不靠谱，发白发软的直接别点
• 人均控制在八十到一百二最舒服，超过一百五就得看它有没有真正拿得出手的东西
• 周五周六晚上七点别往热门商圈钻，等位号能排到一百开外

还有个细节容易被忽略：常州的火锅店小料台大多免费，但有些店要收八到十块一位，进店前问一句，免得结账时心里不舒服。小料也别一次拿太多，蒜泥、香油、蚝油、香菜、小米辣这五样基本够用，拿多了最后全剩在碗里。

我的选择逻辑就这么简单：想吃本地特色去九鼎轩，带家人吃清淡的去左庭右院，朋友聚会图热闹选谭鸭血或者大渝。常州火锅整体水平不差，价格也比南京苏州友好一些，找对店、避开高峰，一顿下来花不了多少钱。