干了三十年灶台，退休前这6件事得提前办

我师父去年退休，后厨站了三十二年，走那天还在跟老板争一道糖醋汁的糖量。结果人是走了，手续拖了两个月没办利索，医保断了一个月，后来补起来跑了三趟社保局。说白了，厨房这行的人，一辈子忙着给别人做饭，轮到自己"退休"这顿饭，反而没人教怎么吃。

我这些年见过不少师傅退下来，有人退得干净利落，有人退得一地鸡毛。差别就在提前有没有准备。

手续和钱的事，提前三个月就得动

很多人以为退休就是到年龄交个申请，其实后厨这行有几个坑特别容易踩。

• 工龄认定要自己盯。换过酒店的师傅，早年的合同、工资条、社保记录不一定全，尤其九十年代那批，缺一年就少算一年养老金。
• 医保别断。断一个月，次月看病就得全自费，补缴还有等待期，我们店老王就吃过这个亏。
• 年假、加班调休、当月工资结清再签字。有些店让你先签离职单再谈钱，签完就不好说了。
• 体检报告留一份。厨师这行的肩颈、腰、听力、呼吸道，退休后想报职业病相关待遇，得有历史材料。

我建议退休前三个月就去社保局打一份参保明细，自己对着看，缺什么补什么。别等单位人事帮你查，他们忙起来真会忘。

交接不是交把钥匙就完事

这块最容易被忽略，也最见人品。我见过一位老师傅，走得急，配方全在脑子里，他一走那家店的招牌菜直接塌了，老板后来还打电话求他回去教了两天。

交接清单其实不长：招牌菜的配比和火候、常用供货商的电话和账期、厨房设备的脾气（哪个灶火偏大、哪台冰箱半夜会跳闸）、还有库存和刀具的归属。带徒弟的师傅，这时候别藏私，你教出去的越多，以后回头找你帮忙的人越少，人情反而越轻。

另外提醒一句：私人物品、自己买的刀、工作服，走之前清干净。厨房人多手杂，落下的东西基本找不回来。

身体和心态，比手续更难调

后厨干久了，身体是透支的。我认识的师傅里，十个有七个有静脉曲张，五个肩周炎，还有几个耳朵背。退休前一年最好做一次全面体检，别等到闲下来了才去查，那时候反而容易胡思乱想。

心态这块更实际。从每天站十个小时、耳边全是抽油烟机轰鸣，到突然早上醒来没事干，这个落差比想象中大。我见过退休三个月就闷出毛病的老哥。找点事占着手，比什么养生都管用——接两桌私房菜、去职校带课、拍拍做菜短视频，哪怕每天固定去菜市场转一圈，都比在家干坐着强。

最后说个家里的。很多师傅退休回家，第一件事就是接管老伴的厨房，结果为了火候和放盐吵起来。我师父的解法是：家里那口锅归老伴，他自己在阳台支了个小灶，专门做自己爱吃的。互不干涉，日子反而顺。

说到底，厨房退休不是关门歇业，是换个地方继续做菜。手续提前办、交接认真做、身体早检查、心里有事干，这四样都做到了，退下来才踏实。