上海甜品店怎么选？本地人常去的8家私藏清单

前两天有个朋友来上海玩，问我"上海甜品推荐哪几家"，我一时半会儿还真答不上来。不是没得推荐，是太多了。大众点评搜"甜品"，上海能跳出上万家店，从人均20的路边小店到人均300的法式甜品都有。但你真按评分排序去吃，大概率会踩雷——评分高的往往是营销做得好，不一定真好吃。

我在上海待了八年，甜品这东西算是吃出点门道了。说白了，选甜品店就看三件事：原料新不新鲜、师傅有没有基本功、价格配不配得上出品。下面这几家是我反复去、也带朋友去过的，按类型分开说，你按自己的需求挑就行。

本地人反复回购的几类店

先说连锁里我觉得最稳的。红宝石的奶油小方，这个没得黑，鲜奶油打得轻盈不腻，蛋糕体湿润，18块一个的价格在上海算良心。我自己一个月至少买两次。要注意的是不同门店出品有波动，静安寺那家比商场店稳定。

莉莲的蛋挞值得单拎出来说。很多人只知道葡式蛋挞，其实它家原味蛋挞的酥皮层次做得比不少网红店扎实，一盒6个不到30块，当下午茶配咖啡刚好。

想吃中式甜品的，沈大成的条头糕和双酿团可以试试，但别买预包装的，要去南京东路那家现做的窗口买，口感和盒装的完全是两回事。我上次买盒装的回家，糯米皮已经有点发硬了。

人均50-100这个区间最值得花心思

这个价位段是我觉得性价比最高的。太便宜的原料糊弄，太贵的又容易为环境买单。

• 蔡嘉食铺：提拉米苏是招牌，酒味给得足，不是那种甜腻的奶油蛋糕。人均60左右，工作日下午人少。
• Baker & Spice：肉桂卷现烤出炉的时间是下午两点，去早了只能买凉的。一个20出头，量挺大。
• LeTAO：双层芝士蛋糕，适合送人，自己吃有点腻，一小块88块我觉得偏贵。
• 山石榴：贵州风味的红糖糍粑和玫瑰冰粉，夏天吃很舒服，人均40。

讲真，这个区间我更建议你按"想吃什么口感"来选，而不是按评分。想吃绵密的找芝士类，想吃清爽的找水果挞和冰粉，方向对了踩雷概率就低。

几个避坑的实际经验

踩过的坑也说几个。网红店排队超过40分钟的，我基本直接放弃，出品和排队时长真不成正比。有次在武康路排了一家网红舒芙蕾，等了50分钟，端上来塌了一半，味道也就那样。

还有个细节：看店里的蛋糕是不是当天做的。方法很简单，问一句"这个是什么时候做的"，店员如果支支吾吾或者说"今天早上"，你就多留个心眼。真正现做的店，店员回答会很干脆。

另外，外卖平台的甜品我不太推荐，尤其是奶油类的。配送过程温度控制不住，到手经常变形或者奶油化了。要买就自己去店里，或者选那种带保温箱专门配送的。

上海甜品这个市场更新很快，每年都有一批新店冒出来又倒下去。我的建议是别迷信榜单，找到两三家合口味的反复去，比追新店划算得多。上面这几家你要是去试了，觉得不对味也别怪我，口味这东西本来就私人。